清香型酒怎么選?

1. 紅星二鍋頭 綿柔8陳釀紅星二鍋頭，是一種很有特色的清香口糧酒，同時(shí)，它還是真正的二鍋頭工藝釀制的白酒。雖然很多新入門(mén)酒友，對紅星二鍋頭并不是很感冒，畢竟，現在白酒產(chǎn)品的選擇很多，而二鍋頭的清冽也不是那么容易適應的，但紅星二鍋頭，卻是上個(gè)世紀非常出名、家喻戶(hù)曉的白酒品牌。紅星二鍋頭的低端酒代表有三款，分別是藍瓶綿柔8陳釀、白瓶白標酒和綠瓶大二。綠瓶大二的是56度的二鍋頭酒，夠烈酒味足，藍瓶的綿柔8陳釀是53度的，比起綠瓶的要柔和一些，更容易入口。而白瓶白標是65度的高度白酒，日常一般都是用來(lái)釀造藥酒的。不過(guò)，無(wú)論哪一款紅星二鍋頭酒，都帶著(zhù)北京二鍋頭的地首首富味，整體口感清爽凜冽，適應后，一口下肚非常的過(guò)癮。 2. 汾酒 出口玻汾以汾酒為代表的清香型品牌，旗下“光瓶酒”系列中有四款好酒，分別是黃蓋玻汾、紅蓋玻汾、乳玻汾和出口玻汾、都是“百元內”的

清香型白酒多少度最好?

46度是最合適宜的。 清香型白酒有： 1、汾酒 汾酒是我國傳統名酒之一，是清香型白酒的開(kāi)拓者和代表，因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱(chēng)“杏花村酒”。汾酒具有入口順滑，口感甘甜，回味悠長(cháng)等特點(diǎn)，說(shuō)白了就是清、正、甜、凈、長(cháng)。 2、汾陽(yáng)王酒 汾陽(yáng)王酒產(chǎn)自山西汾陽(yáng)，以當地優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，青稞豌豆配曲為糖化發(fā)酵劑，梯田發(fā)酵，慢火蒸餾，陶罐貯藏，精心勾兌而成。，汾陽(yáng)王酒具有細膩香雅，典雅純凈，甘甜潔凈，酒體豐滿(mǎn)，回味悠長(cháng)等特點(diǎn)。 3、同山燒 同山燒產(chǎn)自浙江同山，素有“江南小茅臺”之稱(chēng)，屬于清香型白酒的一種，同山燒酒色紅潤，倒在杯中，恰如紅玉入尊，因此也享有“酒中君子”之稱(chēng)。同山燒具有酒色通透，無(wú)色自香，口感甘洌等特點(diǎn)。 4、寶豐酒 寶豐酒產(chǎn)自河南寶豐，據史志記載，中國釀酒鼻祖儀狄在寶豐造酒，距今已有4100多年，因此，寶豐酒具有悠久的歷史，是清香型白酒的典型代表。寶豐酒具有香氣純正、甜度柔和、口感甘甜爽口、回味悠長(cháng)等特點(diǎn)。

清香型的白酒53度的酒最好喝。兩個(gè)原因： 第一是清香型的白酒高度大多數在53度，這個(gè)去看看汾酒的產(chǎn)品就知道了，和濃香型52度為主不一樣，清香型和醬香型一樣，選擇了53度； 第二是高度酒口感要好于低度酒，而這個(gè)高度一般在53度左右，高了口感過(guò)于辣，低了缺少醇厚感。

42度清香型白酒最好 汾酒，中國傳統名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱(chēng)“杏花村酒”。 汾酒以工藝精湛，源遠流長(cháng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(cháng)特色而著(zhù)稱(chēng)。 釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。

如何利用釀酒設備釀造濃香型白酒?

清香、濃香，釀酒設備區別不大。 釀酒工藝區別很大，導致釀酒窖池區別大，清香白酒窖池可以是陶缸、瓷磚窖池等。濃香酒窖必須是泥窖。

汾酒的釀造方法及特點(diǎn)?

清香型白酒釀造工藝流程是怎樣的?

清香型白酒釀造工藝流程是這樣的，清香型白酒的釀造方法是要經(jīng)過(guò)選料，制曲，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌，這6個(gè)步驟才能完成白酒的釀造。 首先要經(jīng)過(guò)選料，選擇一些品質(zhì)高的高粱玉米，大米，糯米，大麥，這些原材料是均勻飽滿(mǎn)的，沒(méi)有霉變的，干燥的，沒(méi)有任何異味兒的，然后就是制曲的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程也是釀酒過(guò)程中最重要的過(guò)程，通過(guò)谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶讓其轉變?yōu)榫凭?，然后就是發(fā)酵的過(guò)程，最后蒸餾的過(guò)程就是為了提高酒精的含量，陳釀也叫老熟，酒越陳越香，最后就是勾兌的過(guò)程了，釀造出來(lái)的酒精就需要一定的勾兌方法來(lái)，最終做成白酒。清香型白酒的發(fā)酵和蒸餾工藝是輕熟型，所以相比醬香型和濃香型白酒口味清香淡雅。

清香型固態(tài)發(fā)酵時(shí)間多久?

不同品類(lèi)，發(fā)酵周期不同。液態(tài)法白酒一周即可，已經(jīng)高于白蘭地、威士忌48小時(shí)。固態(tài)法白酒，不同香型發(fā)酵周期又有不同。一般來(lái)講，清香型酒30天到45天，濃香型60天左右，醬香型酒接近一年，但中間又分為二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。 其他香型的固態(tài)法白酒，發(fā)酵周期又各有不同，但相同工藝，發(fā)酵時(shí)間稍長(cháng)，釀出的酒，品質(zhì)自然更高。

清香型白酒是勾兌的嗎?

清香型白酒不是勾兌的，勾兌是指使用食用酒精和香精等混合調配而成，清香型白酒是使用固態(tài)釀酒法釀造，不加入食用酒精，但在后期需要進(jìn)行勾調，調配出符合清香型白酒標準的酒液。

清香型發(fā)酵時(shí)間?

根據工藝的不同，香型不同，待級不同，發(fā)酵期也各不相同，少得四天，多得一年。麩曲醬香型三十天，大曲醬香型一年，麩曲清香型普通級四天，優(yōu)級八到十二天，大曲清香型普通級八到十二天，濃香型三十天到四十五天，調香調味酒發(fā)酵期相對延長(cháng)